Samengestelde Enzymsmaak Protease YHM001

Samengesteld Enzym Smaak Protease YHM001

Smaakprotease is een complex enzym waarvan de belangrijkste componenten exoproteasen en endoproteasen zijn. Dit enzym kan de smaak van vleesproteïnehydrolysaten die met endoproteasen worden geproduceerd effectief verbeteren en het amino-stikstofgehalte verhogen.

Papaine activiteit: ≥500 U/g

Protease activiteit: ≥5.000 U/g

Uiterlijk: Grijsachtig wit tot lichtbruin poeder.

Voldoet aan de vereisten van GB 26687-2011 "Nationale Voedselveiligheidsnorm - Algemene regels voor samengestelde voedseladditieven."

Het effectieve pH-bereik van smaakprotease is 5,0-9,5, en het optimale pH-bereik is 6,0-8,5.

Het effectieve temperatuurbereik van smaakproteïnase is 30-75℃, en de optimale temperatuur is 50-60 ℃.

Dit product vertoont exo-endonuclease activiteit, die de hydrofobe aminozuren aan het einde van bittere peptiden tijdens het proces hydrolyseert, waardoor de bitterheid die ontstaat tijdens eiwithydrolyse wordt geëlimineerd. Tegelijkertijd produceert het umami peptiden, waardoor de smaak en mondgevoel van het hydrolysaat worden verbeterd. Bij gebruik in combinatie met onze endo-endopeptidase, verhoogt het effectief het amino-stikstofgehalte van de hydrolysaatproducten en verbetert het de umami smaak.

Proteolyse.

De aanbevolen toevoegingshoeveelheid is 0,1%-0,5% van het gewicht van het eiwitsubstraat, en de optimale toevoegingshoeveelheid moet worden bepaald op basis van de specifieke omstandigheden van het proces.

Na oplossen met een kleine hoeveelheid water, werd het enzymhydrolysaat dat gedeeltelijk was gehydrolyseerd door endonuclease toegevoegd en uniform geroerd voor de reactie.

Bewaren op een geventileerde en droge plaats onder 25℃, vermijd direct zonlicht en langdurig contact met de buitenwereld. Indien er een koelopslag is, wordt aanbevolen deze op 0℃~10℃ te bewaren, wat de houdbaarheid van het product kan verlengen.

12 maanden.