Amylase van de zetmeelwijziging α Enzym

Productomschrijving

Het α-amylase van de voedselrang voor zetmeelwijziging in bakkerij

het α-amylase TF865S is een product door ondergedompelde gisting van aangewezen bacil met vloeistof wordt voorbereid, die op het zetmeel van bloem handelen, zetmeel wijzigen tijdens de zetmeelgelatinering tijdens baksel, en DP2-DP7-dextrien in klein molecuulgewicht ontbinden en kan produceren, daardoor vertragend zetmeel die en zetmeel verouderen verouderen verhinderen wegens de interactie tussen zetmeel en gluten dat.

Kenmerken

Gegevens

Linkergrafiek: Effect van TF865S op broodhardheid; juiste grafiek: Effect van TF865S op broodelasticiteit.

Blauwe lijn: controle; rode lijn: 100ppm; groene lijn: 200ppm; purpere lijn: 400ppm

x-as: dagen bij kamertemperatuur; y-as: hardheid (G) en elesticity (%)

het α-amylase TF865S kan het verharden van brood effectief vertragen en de elasticiteit van brood handhaven onder verschillende dosering. Het toevoegen van 400 p.p.m. van dit product kan de verse staat van brood na 6-7 dagen van de oven handhaven zoals dat na 2-3 dagen van de oven.

Functies

het α-amylase TF865S wordt gebruikt in de verwerking van bakkerijvoedsel zoals brood en cakes. Het heeft de volgende functies:

♦ Verhoog de houdbaarheid van bakkerijproducten tot 10-15 dagen;

♦ Handhaaf de elasticiteit en de zachtheid van producten tijdens de houdbaarheid en verminder de terugkeer van producten toe te schrijven aan het verouderen;

♦ Hebben geen bovenmatig effect op deeg. Het is verdraaglijk in hoge dosissen en kan in combinatie met andere enzymen worden gebruikt;

♦ Verbeter productkwaliteit en merk;

♦ Verminder de koolstofvoetafdruk.

Waaier van Gebruik

De verwerking van bakkerswaren zoals brood en cakes.

Toepassing

Voeg het direct aan bloem of na wordt opgelost in water toe, en beweeg goed.

Over het algemeen, is de geadviseerde dosering 100-500 p.p.m. (d.w.z., 10-50 g voor 100 kg bloem). wegens het verschil in de graad van de bloemverwerking en productietechnologie, zal de optimale dosering door de gebruiker volgens de daadwerkelijke voorwaarden worden bepaald. De geadviseerde dosering voor verschillende verscheidenheden wordt getoond in de volgende lijst:

Opslag

Opslag in een koele, geventileerde, en droge plaats onder 25 °C. Vermijd direct zonlicht en contact op lange termijn met het buitenmilieu. Als de koude opslag beschikbaar is, wordt het geadviseerd om het bij 0°C aan 10 °C te houden, die de houdbaarheid van het product kunnen uitbreiden.

Veiligheidsinstructie

De inhalatie van enzymen zou moeten worden vermeden. Als het product op de huid of in de ogen wordt bespat, spoel onmiddellijk met water meer dan 15 minuten.